Fleisch

Frisches Rind- und Kalbfleisch
Das langsame, natürliche Heranwachsen und die artgerechte ökologische Haltung unserer Limousin Rinder sind die Grundlage für die ausgezeichnete Qualität unseres Fleisches.Die Rasse zeichnet sich durch besonders fein marmoriertes und sehr zartes Fleisch aus.

Frisches Bio-Schweinefleisch

Die Öko-Schweine für unsere Produktion bekommen wir vom Naturlandbetrieb Hans Holland aus dem Nachbarort Ochsenhausen. Die Tiere leben in artgerechter  Haltung mit viel Platz im Stall, genügend Stroh und reichlich frischer Luft. Durch die ökologische Haltung und die Fütterung mit hofeigenem Biofutter ist ein langsames und ruhiges Heranwachsen der Tiere möglich.

Die Rinder und Schweine werden von uns selbst zum kleinen, übersichtlichen und BIO-zertifizierten Schlachthof im nahegelegenen Biberach gebracht. Dabei wird mit unseren Tieren immer ruhig und schonend umgegangen.

Das Zerlegen und fachgerechte Ablagern erledigen wir in unserer hofeigenen kleinen Metzgerei. Wenn die Fleischreife erreicht ist, werden die einzelnen Stücke in Braten, Steak, Rouladen oder Schnitzel zugeschnitten. Um eine gute Haltbarkeit und Frische anzubieten, vakuumieren wir das Fleisch küchenfertig ein.

Gerne stellen wir für Sie Fleischpakete zusammen.

Wurst

In unserer hofeigenen Wurstküche produzieren wir eine große Auswahl an Wurstsorten:

  • Schinkenwurst
  • Lyoner
  • Jagdwurst
  • Krakauer
  • Kalbsleberwurst
  • Hausmacher Wurst
  • Bratwurst
  • Weißwurst
  • Saiten
  • Rote
  • Landjäger
  • Rinderknacker
  • Salami
  • Rauchfleisch
  • gekochter Schinken
  • und vieles mehr…
 

Als Besonderheit bieten wir viele Sorten auch als reine Rinderwürste an.
Erhältlich am Stück, aufgeschnitten oder auch als Dauerkonserve im Glas.

Desweiteren bieten wir an:

  • Fleischsalat
  • Tellersülze
  • Brätknödel
  • Leberspätzle
  • Fertiggerichte wie Rindergulasch, Hackfleischsoße, usw.

Bei unserer Herstellung produzieren wir besonders hochwertige Wurstwaren mit möglichst wenig Fett- und Wasseranteil. Jedoch entsprechen nicht alle Zutaten den Bio-Richtlinien. Selbstverständlich sind aber all unsere Produkte frei von Geschmacksverstärkern und mit gesundem Steinsalz aus Bickelsbach.